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"Si un cliente me pide recomendación en cuestión de vinos, trato de
descubrir cual es el vino que desea degustar".
En el restaurante Jens, los vinos son tarea de Manuela Aichinger,
quien valora la cocina de Jens y garantiza un servicio de primera
clase. Manuela conoce los vinos que vende y tiene un trato exquisito
con el cliente. Exquisito y cercano.
La trayectoria profesional de Manuela Aichinger ha ido siempre
acompañada del estudio del vino. "La cata de vino es mi pasión y
merece un esfuerzo constante". De la misma manera que Jens hace
la compra y busca la mejor materia prima, yo me ocupo de los vinos,
y procuro comprar en bodegas, próximas a nuestra filosofía de
tratamiento individualizado.
Nuestras recomendaciones:
Macia Batle, Reserva privada - Tinto. Un vino cuvé, de vendimia
manual de las cepas de Manto Negro y Callet; cepas de por lo menos
40 años de antigüedad. Un exquisito vino mallorquín con un intenso y
largo bouquet.
"Mi favorito es desde hace ya algún tiempo el Pesquera Reserva de
Alejandro Fernández D.O. Ribera del Duero. En nuestra carta
ofrecemos 3 botellas más del "Rey de Tempranillo". Sus vinos se
benefician del tanino dulce de la fruta madura y resultan ser suaves
como los tempranillos. Soy una gran admiradora de este hombre,
que ha demostrado que con un gran suelo y un magnífico microclima,
la personalidad se expresa con menos delirios de madera". |
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