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Jens Krumbiegel zum Markt zu begleiten ist eine Erfahrung an sich.
Zwischen allem, was sich für seine Küche als geeignet zeigt, bewegt
er sich wie ein Fisch im Wasser: mit sicherer Hand wählt er aus,
erklärt, was er heute braucht, und schafft es, immer das Frischeste
und Beste zu bekommen.»Ich brauche erste Wahl,« sagt er kurz,
»Alles frisch und von heute.«
Selbstredend beweist er das gleiche Talent, wenn es um die Arbeit
in der Küche geht, wenngleich er dort mit Worten viel sparsamer
umgeht. Ab und an hebt er den Blick, schaut hoch, lächelt kurz und
widmet sich ohne Zögern wieder den feinsten Filets.
Ein sympathischer Koch mit viel Sinn für Humor, und bei seinen
Mitarbeitern beliebt.
Nach seiner Lehre als Koch gab es für den jungen Jens Krumbiegel
mehrere renommierte Stationen. Die Erfahrung, die ihn wohl am
meisten prägte, ist die Zusammenarbeit mit Günther Scherrer im
Düsseldorfer Restaurant Victorian, und auch seine spätere Arbeit
als Koch unter der Regie von Peter Wodartz im berühmten Pomp,
Duck & Cirumstance haben Jens eine Menge Professionalität
eingebracht.
Als Jens 1997 nach Mallorca kam, lernte er Sebastian Pasch kennen,
der in dem malerischen Dorf Deiá sein Restaurant betrieb. "Ich
wollte nicht wieder in einem Hotel arbeiten oder als Küchenchef;
ich wollte einfach richtig gute Küche machen, und das zusammen
mit jemandem, der dieselben hohen Ansprüche hat. Sebastian gab
mir diese Möglichkeiten.” Er lächelt: “Dort lernte ich dann Manuela
kennen, die im Service tätig war.” |
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